觀察一：網友:是店的問題還是人的問題？
記者隨同相關部門對金漢斯西直門進行檢查時，發現水果不按規定清洗、工作人員對衛生要求回答含糊等問題。北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限責任公司發表聲明，稱將認真核查該分店，并要求全國門店自查。目前，金漢斯西直門店已停業整頓。金漢斯總部營運督導甄先生向西城區衛生局衛生監督所的工作人員表示，可能有部分員工存在違規操作的行為，公司已經開始調查。執法隊員對金漢斯西直門店的后廚和庫房進行了檢查。執法人員發現，未經清洗的水果被直接擺放進后廚涼菜間待用?！斑@種做法是不對的?！眻谭爢T當場指出后廚人員的錯誤做法。 ……[詳細]
觀察二：金漢斯IPO化泡影 管理或成餐飲業上市瓶頸？
掛牌前夜小南國放棄上市，臨近上市聆訊的北京金漢斯也突然叫停，餐飲上市難在哪里?業內人士指出，由于餐飲企業規范程度較差，餐飲企業普遍的管理體系和管理素質以及經營狀況都不是很理想。而除了現金交易不開發票等問題外，財務風險、信譽問題和標準化管理，都是餐飲行業普遍存在的幾大頑疾。目前我國餐飲行業集中度依舊比較低，未來還有很長的路要走……[詳細]
觀察三：餐具不消毒，吃剩餐點回桌，后廚變身黑工廠？
日前有消息爆料稱北京金漢斯餐廳，店內存在餐具不消毒、烤肉變味猛加料、過期點心配料繼續使用、吃剩餐點再回餐桌等問題，消息一出，頓時嚇壞不少網友。隨后有記者就此事前來金漢斯餐廳一探究竟。沒想到，爆料中所說吃剩下的甜點再次回收利用只是一小部分而已，更多令人震驚的環境衛生，也引來不少網友怒斥：讓消費者能如何能安心在外面飲用?所謂的健康保證只是廢紙。而爆料中所稱顧客們所吃剩下的甜點，也發現在其中，據制作甜點的一位工作人員稱。現買的水果質量較差，后廚餅房制作的水果比薩，所用的香蕉都已經爛透了，制作師父說，“反正要烤熟的，顧客吃不出來，實在太爛的部分削掉就是了”。同時，記者觀察到，制作食品后用剩的蘋果、獼猴桃、火龍果等水果，并沒有用保鮮膜包好，而是直接敞開放在托盤內，等到第二天，有的甚至等到第三天才用。 ……[詳細]
觀察四：自釀啤酒飲后頭疼 金漢斯是否具有釀酒資質？
記者以消費者的身份來到金漢斯進行探訪。據服務員介紹，自釀啤酒有3種，分別為大麥、小麥和黑啤，0.5升的大麥10元，小麥和黑啤11元；3升的大麥49元，小麥和黑啤52元。記者注意到，所謂的自釀啤酒，都來源于店內的一個罐狀容器，上面沒有標注任何質量信息，灌出的酒顏色很濃，啤酒沫只有薄薄的一層，記者詢問服務員飯店有沒有辦理出售自釀酒的相關證件時，對方表示“不是很清楚?！庇浾攮h顧飯店四周，也未發現關于自釀酒的相關證件。 ……[詳細]評論
必須管住那些令人揪心的后廚……[詳細]
金漢斯
金漢斯源于國內首創的“漢斯鮮釀啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是國內以鮮釀啤酒為核心、南美烤肉和中西合璧自助餐為輔的同業市場領導品牌。……[詳細]
網民熱議
